蔥燒海參正宗做法 _經驗分享

導語：海參，分為刺參和光參兩種，是我國東南沿海比較常見的海產品之一。而光參中的黃玉參，又是參類產品中品質最好的一種。黃玉參不僅皂甙含量高，而且酸性粘多糖適中，既美味又營養。
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說道海參，除了口感極佳，營養價值也十分豐富之外，其烹飪手法也是各具特色。今天阿飛給大家分享的，是一個“老抽蔥燒黃玉參”的做法。一道營養價值極高的補品，非常適合老人吃。

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【食材清單】：
主料：黃玉參（提前泡軟）
【蔥燒海參正宗做法】配料：大蔥、生姜、青紅椒、水淀粉
調料：食鹽、雞精、料酒、蠔油、老抽、芝麻香油
【步驟一】：
把已經提前泡軟的黃玉參腹部切開，去除沙嘴和牙齒，再改刀成均勻的細絲。之后放入清水中多抓洗幾次，洗凈其表面的雜質備用。

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大蔥破開后，斜刀切成片。大蔥的量可以適當多一些，能很好的增香去腥。生姜一小塊切成細絲，青紅椒各半個也切成細絲，留著為菜品增色。

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【步驟二】：
食材全部準備好以后，我們把黃玉參焯一下水。焯水時在鍋內加入一勺食鹽、一勺雞精，再倒入一點料酒去腥。等水燒開以后把黃玉參倒入鍋中，焯水30秒鐘左右即可倒出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

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【步驟三】：
鍋內燒油，油燒熱以后把蔥段倒進去爆香。加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油后，把黃玉參倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，讓黃玉參吸收蔥的香味。

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【步驟四】：
把黃玉參翻炒均勻后，放入青紅椒繼續翻炒。加入食鹽2克、雞精2克、芝麻香油5克，再淋入老抽3克調底色。最后再勾入一點水淀粉，增加調料的吸附力，快速翻炒化開調料。出鍋前淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。

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好了，這道營養豐富的老抽蔥燒黃玉參就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！