糖醋蘿卜腌制方法正宗做法，糖醋蘿卜怎么泡又脆又好吃 _經驗分享

吃糖醋蘿卜有什么好處?

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中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
另外，蘿卜有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。
近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。
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1、糖醋蘿卜的腌制方法
腌制方法:蘿卜洗凈切薄片,放鹽腌制兩小時左右,腌制出水。擰干蘿卜水份,將蘿卜放入無油干凈的器具,上面放入姜片,干辣椒) 。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。

還可以這樣腌:蘿卜洗凈后切段再切片,后切條,不用去皮。放入大盆中加入適量鹽腌制半個小時。腌制半個小時后將腌制出來的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那種哦,是大個一些的,如果喜歡吃辣的話,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。然后加入冰糖!記住白醋與冰糖的比例接近1:1,喜歡甜一點的就1:1,喜歡酸一點的就適當白醋多一點。蓋上保鮮膜,放置三天就可以吃了。

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2、蘿卜的功效作用
增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。幫助營養物質的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

3、蘿卜平時怎么購買
蘿卜挑選,可分段吃在挑選蘿卜時應挑選個體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結實者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外,蘿卜的不同部位所含的營養成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收蘿卜所含的營養。從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜于切絲、條,快速烹調;也可切絲煮湯;或用于做餡,味道極佳。

蘿卜不能和什么一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C 。

2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體后,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。

3、柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時間內不要再吃這些水果。

哪些人不適宜吃蘿卜
1、氣虛體質不宜食用,白蘿卜有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣” 。氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛癥狀加重。

2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利于病情恢復。

3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

4、吃中藥之人不宜吃,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中藥的消化和代謝,會影響中藥的補益作用。

5、蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或如泡沫) 。當然,如果是急性發作期,表現為痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。
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用料
主料

白蘿卜1根

輔料
紫甘藍
半個
調料
白醋
適量
白糖
10克
糖醋爽脆蘿卜的做法
材料集合圖：

1.白蘿卜洗凈去皮，去皮后的白蘿卜吃起來更加的爽脆，還會去除一部分蘿卜的辛辣味
2.蘿卜從中間切開，一分為二
3.將蘿卜切成均勻的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味

4.切好的蘿卜片放清水中，浸泡10分鐘，可以去除一部分蘿卜的辛辣味
5.紫甘藍洗凈，掰成塊，放入豆漿機或者榨汁機中，再放少許水，打成汁，過濾備用
6.浸泡好的蘿卜片，瀝去水分；紫甘藍汁倒進去

7.白糖放進去，這個看個人口味而定，喜歡甜口的可以多放一些白糖
8.白醋倒進去，倒的過程中，紫甘藍汁就開始變紅了。白醋的用量依據自己口味，喜歡酸味的多放一些
9.倒完白醋，攪拌一下，使白醋與紫甘藍汁充分反應，漂亮的玫紅色就出現在你的眼前了。進行腌制，放置三四個小時就可以吃了，喜歡顏色更鮮艷一些的，可以多浸泡一段時間

10.浸泡入味上色的蘿卜片，從糖醋汁中撈出來，瀝干水分，一圈圈的碼在碟子中。留下的汁可重復使用，可以再切一些蘿卜片放進去，進行腌制
11.取一片腌制好的蘿卜片，用手折成漏斗形狀的，放在蘿卜片中間
12.做兩個放上去，漂亮的花心就做好啦
糖醋白蘿卜`做法糖醋白蘿卜做法。

白蘿卜1個

輔料
鹽
若干
白糖
若干
泡椒
3個
白醋
若干
自制糖醋白蘿卜的做法
1.
蘿卜如圖1切條狀（最好買那種一根很長很大的那種白蘿卜）一般一個中等大小的白蘿卜就可以腌制很多了。
注意，蘿卜不要削皮；帶皮的吃起來更清脆！

2.
然后白蘿卜里面放適量鹽腌出水來，鹽看蘿卜多少適當的放，放多了或者放少了都沒有關系；后面會有辦法。放鹽用筷子攪拌勻，蓋上保鮮膜靜置3-5小時，直到蘿卜出水為止。

3.
我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。

4.
放置期間可以再用筷子攪拌一下，這樣鹽可以腌得均勻一點。繼續蓋上保鮮膜腌制！

5.
待蘿卜出水以后，可以嘗一根蘿卜條，如果很咸了等下泡罐子里面的時候就不需要放鹽，如果有點淡，那么泡的時候就需要再加有點鹽。

6.
這里面的水我是用開水放涼的，同事說直接冷水也可以，但我覺得開水放冷應該更健康，里面適量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面無需放鹽，至于醋跟糖放多少，自己根據自己的口味用筷子蘸一下嘗嘗水，其實這里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市場關門了，沒有買到泡椒我就問“紫燕百味雞”店里要來了辣椒，這個紅色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是為了好看，也就放了一些進去。后面味道也很不錯，但是要是有泡椒味道可能更加好。

7.
蘿卜一根根裝進罐子里面，泡腌制出的蘿卜水不要，要倒掉的。

8.
直至裝滿為止。

9.
其實泡的時候家里沒有罐子，也可以用碗或者盆腌制，這里我是剩下來沒裝完的，就直接腌制在盆里面了。蓋上保鮮膜，味道是一樣的哦！

10.
最后就蓋上蓋子就大功告成了，一般腌制一個晚上就可以吃了，中間的會熟得快一點，帶皮的需要腌制得久一點。吃多少夾多少出來吃便可，里面的水還可以進行第二次泡蘿卜哦~