家常糖醋排骨的做法步驟，糖醋排骨的做法家常 _經驗分享

糖醋里脊肉的家常做法大全怎么做好

文章插圖
步驟
糖醋里脊的做法步驟11.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調味汁兒備用
糖醋里脊的做法步驟22.將里脊切成粗條狀，放入碗中
糖醋里脊的做法步驟33.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘．
糖醋里脊的做法步驟44.將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）
糖醋里脊的做法步驟55.將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻
糖醋里脊的做法步驟66.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油
糖醋里脊的做法步驟77.將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油
糖醋里脊的做法步驟88.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末
糖醋里脊的做法步驟99.加入番茄沙司炒香
糖醋里脊的做法步驟1010.加入調好的糖醋汁煮至濃稠
糖醋里脊的做法步驟1111.下入炸好的里脊條快速翻炒
糖醋里脊的做法步驟1212.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤
糖醋里脊的做法！簡單一些的！謝謝啦……【家常糖醋排骨的做法步驟，糖醋排骨的做法家常】糖醋里脊
原料：
里脊、雞蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、豬里脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘；
腌制的里脊
2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊；
雞蛋面粉糊
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油燒熱后再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
第二次炸至金黃的里脊
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的里脊上面即可。
特點：色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香濃郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁時一定用小火，并且用鏟子不停按順時針攪動，注意控制好火候，鍋內起起大泡時迅速離火，否則糖熬糊了，對身體有危害；
2、糖醋按2：1的比例調配可收到酸甜適度的效果，但可根據個人喜好自由調整比例
糖醋里脊的做法主料：里脊肉，生粉，面粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉

糖醋汁（喜歡用哪個都行）：
A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許
B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許
C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

做法1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。
2、敲好的里脊肉切條，比小拇指稍微細點就可以了。
3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘。
4、30分鐘后放一大把生粉盒一點點面粉，攪拌均勻，太干的話放點水，別放太多水。
5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的里脊進去，一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。
6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃，就可以撈出來了。
7、撈完里脊肉讓油鍋繼續加熱，冒一點煙時把炸到金黃的里脊肉全部倒進去，炸20分鐘后撈出。
8、另取一只鍋，把糖醋汁倒進去，燒開后，如果不粘鍋，就稍微勾芡下，然后把剛才炸里脊的油澆進去一點，最后把炸好的里脊肉放進去攪拌一下。

材料
里脊肉，雞蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻
做法
1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。
2、里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入里脊條。
5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。
6、等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用。
7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。
8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。
9、轉中火，倒入里脊條翻炒均勻。
10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。

材料豬里脊肉300克，蛋清1只，水淀粉70毫升，鹽1小勺，白砂糖2湯勺，香醋2湯勺，姜末1勺，大蔥花適量

做法1、豬里脊肉切成5厘米長，1厘米粗的小條。
2、在里脊肉里加入蛋清、水淀粉、鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、小碗中調入料酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉，混合均勻制成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊肉放入，炸1分鐘左右，待里脊肉顏色微微黃時撈出，接著將油燒至七成熱，再將里脊肉放入復炸約1分鐘，然后撈出。
5、鍋中留底油，燒熱后放入姜末爆香，隨后放入里脊肉，再倒入調好的芡汁，加入大蔥花，拌勻即可。
小訣竅1、做糖醋里脊，油炸時要特別留意火候，需要炸兩遍，第一遍是用溫火將里脊炸熟，第二遍用大火將外殼炸焦，吃時外表酥脆，內里肉香。
2、最好提前調好糖醋汁，以掌握口味。
3、最后用大火將芡汁收稠時，小心別炒糊了，不然可就前功盡棄咯！
家庭糖醋里脊怎么做？糖醋里脊用料：1、豬里脊肉半斤。
2、雞蛋一個。
3、蔥半兩。
4、老姜一小塊。
5、蒜三瓣。
6、料酒兩大匙。
7、淀粉約一兩五。
8、白糖一大匙。
9、醋三大匙。
10、老抽兩匙。
11、鹽、味精適量。
做法：1、將肉用刀背排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，放入料酒、鹽、味精抓勻碼味；將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙同放一個碗里兌成芡汁；蔥切碎，姜、蒜切末。
2、雞蛋攪散加剩下的所有淀粉調成全蛋淀粉糊。
3、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
4、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。
5、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
6、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。
7、收汁后淋在肉條上即成。
糖醋里脊的家常做法糖醋里脊怎么做豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁
淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用
鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
全部肉條炸好，撈出瀝油
鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色
全部肉條撈出瀝油
鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
加入前面準備好的調味芡汁
芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋

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