蔥花千層餅怎么做又軟又好吃，蔥花千層餅的正宗做法與配方 _經驗分享

的做法，蔥花千層餅怎么做好吃，蔥花千層餅的家常做法

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材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油適量。
做法
1.面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來。
又軟又松又脆又薄的蔥花千層餅怎么做食材用料

面粉300克

雞蛋1個相克食物

油100克

鹽10克

胡椒粉5克

蔥花適量

蔥花千層餅的做法

1.面粉倒入容器內

2.打一個雞蛋進去

3.邊倒溫水邊和面

4.揉成面團（軟硬剛好）

5.蓋著盆或者保鮮膜醒10分鐘

6.面團分成兩個

7.搟成薄餅

8.抹一層油，撒上蔥花，鹽，胡椒粉

9.卷成卷

10.分成兩個

11.再揉成團

12.搟成薄餅

13.平底鍋內倒適量油，稍熱，放入薄餅，煎2-3分鐘

14.翻過來，煎另一面

15.煎好的餅

16.切成三角，擺盤
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小貼士
面團不要分的太大，你的鍋可以放下為好
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面粉分2份。

2
一份面粉加入沸水，揉成燙面團。

3
另一份加入溫水和成面團。

4
將兩種面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，揉成軟的面團，餳發30分鐘。

5
在肉餡中加入雞蛋鹽、料酒、姜末、醬油、五香粉香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，攪打至肉餡上勁。

6
大蔥切碎備用。

7
餳發好的面團分成相等的等份，取一份。

8
搟開成長方形的薄面片。

9
用勺子均勻的涂上一層肉餡。

10
再撒上一層蔥花。

11
以下請看圖
在面片上下劃4刀，均勻分成9分。

12
右上角往下折。

13
右下角往上折。

14
中間的網左邊折，以此類推。

15
折好后把接口捏緊。

16
用手按成餅狀。

17
電餅鐺燒熱，加一點油，放入肉餅。烙制兩面金黃。

18
烙好后切塊即可。
的做法，香蔥千層餅怎么做好吃，香蔥千層餅的家常做法

香蔥千層餅

【原料】高筋面粉500克，雞蛋1個，鹽，溫水適量，色拉油和牛油，蔥

【活面團，備料】

1. 面粉，雞蛋和一小勺鹽混合后慢慢加入溫水, 攪拌成團（比餃子面皮稍軟），揉成三光后醒二十分鐘。

2 蔥洗干凈后用皮筋扎住。用刀在蔥頭上理幾刀，再切成碎粒。

3 準備好色拉油，牛油和小刷子。

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一【傳統千層餅做法】

香蔥千層餅

1 揪一塊面團，搟成方塊狀，抹上一層色拉油一層黃油

2 撒上鹽和蔥花

3 如圖往中心折兩邊

4 裸露的面皮部分接著抹油，撒鹽和蔥花。

5 重復3和4的步驟，最后把面皮疊成長條。用兩手稍微往長里拉。

6 裸露部分抹油后，像輪胎一樣卷起。面皮的尾端壓在“輪胎”底下。

7 松弛15分鐘后，壓扁。

8 平底鍋加少許油，層次多的那面先朝下，用中火把兩面煎黃。

9 一次吃不完的，把餅用烘烤紙隔離，放入冰箱速凍。隨吃隨取。

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趁熱吃哈！

香蔥千層餅

二【刀切千層餅做法】

香蔥千層餅

1 揪一塊面團，搟成方塊狀, 用工具切成細長條，注意兩端不要切斷哈。

2 抹上一層色拉油一層黃油, 撒上鹽和蔥花。

3 跟切條平行著從一端卷起，可借助刀面，卷起來更容易。

4 卷成條狀后，用兩手扯握住兩端稍拉長，松松地卷成輪胎狀。面皮的尾端壓在“輪胎”底下。

7 松弛15分鐘后，用手稍壓扁。

8 平底鍋加少許油，用中火把兩面煎黃。

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三【面條千層餅做法】

香蔥千層餅

1 揪一塊面團，搟成方塊狀。

2 面皮上撒上面粉，以做扇子的方式折疊。

3 用刀切成細條。

4 把“面條”展開。

5 抹上一層色拉油一層黃油, 撒上鹽和蔥花。

6 兩手握住面條兩端，繞兩下成麻花狀，輕輕地卷成輪胎狀。面皮的尾端壓在“輪胎”底下。

7 松弛15分鐘后，用手稍壓扁。

8 平底鍋加少許油，用中火把兩面煎黃。

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嘗試了千層餅的三種不同做法，各有利弊，跟盆友們分享一下：

一）傳統千層餅做法－味道和外形最接近外賣千層餅, 但含油量最高，工序也最復雜。

二）刀切千層餅做法－含油量較少，工序最簡單，但餅的外形偏厚。

三）面條千層餅做法－跟第二種相似，含油量較少，餅稍厚，但比第二種做法稍復雜，因為多了折疊切面的工序，而且做面條時還得加大量干面粉，否則容易粘連

三種做法中，個人最喜歡第二種的快捷刀切法：省油省力又不失美味香蔥千層餅!

不管盆友們喜歡哪種做法，都別忘了以下小竅門哦：

1 最好使用高筋面粉，加少許雞蛋和鹽，千層餅更筋道。

2 最好刷兩層油：色拉油和牛油（可用豬油代替）。

3 面活好后松馳一下再用；面團折疊盤好后，也要松弛一下再壓扁。

4 搟皮越薄越好，層次更分明。

蔥花餅怎么做好吃，千層蔥花餅的家常做法1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻，再倒入適量冷水（熱水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右）活成柔軟的面團，手感比包餃子的面要軟些。然后醒個 10 分鐘，時間長一些也無所謂。
2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。
3、象搟面片那樣搟成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層（若吃甜的，可放豆沙）
4、象疊被子那樣疊成四方塊。
5、將疊好的餅壓薄，放進油鍋，煎熟即可。
【蔥花千層餅怎么做又軟又好吃，蔥花千層餅的正宗做法與配方】