怎樣做花卷視頻教程全集，怎樣做花卷饅頭 _經驗分享

面食花卷如何做

文章插圖
材料：面粉、酵母、鹽、蔥油、蔥花做法：1、面粉、鹽、酵母（粉10：酵母1）加水揉成面團，蓋上保鮮膜餳一下，我是前一天晚上揉的面，所以直接蓋著保鮮膜過夜了。2、將發較好的面團搟成片狀，大約2－3mm厚吧 3、抹上蔥油，灑上蔥花 4、根據你想做的花卷大小將面卷起來 5、切成等份 6、用筷子在中心壓一道 7、整型后放入蒸屜里再餳30分鐘 8、大火蒸15分鐘就行了
香蔥花卷怎么做【怎樣做花卷視頻教程全集，怎樣做花卷饅頭】主料4人份
面粉400克
牛奶240克
酵母(干)4克
輔料
香蔥一小把
食用油少許
鹽少許

香蔥花卷步驟1

把面粉、牛奶、酵母混合在一起，揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至二倍大
步驟2

香蔥洗凈控干水分切碎，加入鹽和食用油拌勻
步驟3

把發酵好的面團均分成三份排氣，然后每個搟成薄薄的圓片，撒上一層香蔥碎
步驟4

自上而下卷起
步驟5

切成大小相等的小劑子
步驟6

兩個小劑子摞起來，用筷子在中間壓一下
步驟7

放入蒸籠，室溫松弛10分鐘，冬天的話可以放在裝有溫水的鍋里，松弛15分鐘；放入饅頭機，選擇蒸即可

烹飪技巧
根據面粉吸水性酌情增減牛奶量
蒸花卷怎么才能讓小蔥蒸出來還是綠色的呢這個需要先將切好的蔥花用油拌一下,在放到面餅里,蒸出來的花卷的蔥就是綠色的,另外,蒸花卷時間不要太長。
花卷的做法
基本原料
面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
步驟：
①面粉加水、面肥調成面團，發酵發足后加堿水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；
③上籠蒸一刻鐘即可。
【詳細制作過程】
①將面團搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
花卷用筷子怎樣擰【麻醬花卷】
制作材料：面粉300g、芝麻醬3-4勺、即發干酵母4g、溫水適量（主要材料如↓圖所示）
制作調料：鹽少許、白砂糖1小勺

【麻醬花卷】巧用一只筷子“卷”出層層香的麻醬卷！
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制作過程：（嘗試用后餳法做發面花卷）
↓1-2.將酵母在溫水中化開，靜置3、5分鐘；徐徐倒入面粉盆中，邊倒邊用筷子將面粉攪拌成雪花片狀，再搓揉成光滑面團；案臺上撒上手粉，將面團用搟面仗搟成長方形面片，芝麻醬加入糖、鹽混合均勻，涂抹在面片上；
【麻醬花卷】巧用一只筷子“卷”出層層香的麻醬卷！
↓3-4.將圓面片卷成圓筒形狀，刀切成均勻大小的小劑；取兩塊小劑將其疊加，包卷時的收口處相對，用一只筷子豎向逢中按壓；
【麻醬花卷】巧用一只筷子“卷”出層層香的麻醬卷！
↓4-5.將筷子按壓出痕的劑子兩頭捏合即成花卷生胚，依次兩塊劑子一組將所有花卷生胚制成；花卷生胚排入刷油的蒸屜內餳發30-40分鐘（花卷生胚膨大，手指按壓面胚可以迅速彈回），冷水起蒸中火蒸制20分鐘即可。
【麻醬花卷】巧用一只筷子“卷”出層層香的麻醬卷！
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【小貼士】巧用一只筷子“卷”出層層香的麻醬卷！
壓一壓再捏一捏，特別適合面食菜鳥操作的花卷做法：取兩塊小劑將其疊加，包卷時的收口處相對，用一只筷子豎向逢中按壓；將筷子按壓出痕的劑子兩頭捏合即成花卷生胚，
椒鹽花卷怎么做？發面不用講。就說椒鹽花卷里面加些啥料就行。謝了。先把面用搟面杖把面搟薄，再在搟薄的面上刷上一層色拉油（也可是熟菜油），再撒上蔥花、鹽、花椒粉（根據自己的喜好放），然后把面裹起來成條狀，用刀切成適當大的長方形，抓住長方形的兩頭擰一下就可以蒸了。