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羊里脊(后腿 烤羊肉怎樣烤才能最嫩肉1公斤)

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主料:羊里脊(后腳)肉1KG 。
調味品：芝麻油70克 ， 花椒粉2克 ， 辣椒粉1克 ， 鹽2克 ， 味精5克 ， 醬油12克 。
烹調方法：
1、將牛肉清洗干凈 ， 切割成3公分厚為、0.6cm粗厚格子 。用銀扦(或鐵扦)穿在身上 ， 一般一串7～8塊；
2、在醬油里加入味精(2克)拌勻 。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(容量)放在一起翻拌成椒鹽；
3、把烤串平架在微碳火上烤 ， 一邊烤一邊把炒好的醬油均勻的分2～3次刷在肉上并均勻地上灑椒鹽 。烤2～3min ， 當肉粉色呈醬淡黃色時 ， 翻過去用這樣的方式烤另一面；
4、兩面烤之后 ， 都刷過芝麻油 ， 連著扦子放到盤里就可以 。特性：顏色醬黃光亮 ， 肉質鮮嫩軟脆 ， 口感香辣香醇 ， 別具尤其口味；
【羊里脊(后腿 烤羊肉怎樣烤才能最嫩肉1公斤)】5、蔥絲烤軟之后 ， 把肉與蔥鋪對外開放上香蔥段再次滾動 。當肉烤出乳白色(羊肉呈暗紫色)時盛入盤里 。可就著大餅、煎餅果子和糖蒜或細嫩青瓜吃 。