1、蒜苗炒五花肉：
　?。?）食材：蒜苗200g、五花肉300g、蔥姜蒜各20g、香辣醬30g 。
　?。?）五花肉切片，加入鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉 ， 攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 ， 使五花肉入味 。
　?。?）蒜苗摘洗干凈，切成長(zhǎng)短一致的小段；姜蒜切片 ， 蔥切段，備用 。
　?。?）鍋中加入少許食用油，油溫4成熱時(shí) ， 放入腌制好的五花肉片，大火翻炒2分鐘使五花肉斷生，切五花肉中的油脂析出 。
　?。?）加入香辣醬，轉(zhuǎn)中小火煸炒出紅油 。做蒜苗炒五花肉無需放太多油，香辣醬和五花肉中都會(huì)析出油脂 。
　?。?）放入提前切好的蒜苗，翻炒半分鐘至蒜苗斷生 。
【又辣又好吃的菜怎么做好吃】　?。?）加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋 。
2、紅油豬耳朵：
　?。?）食材：鹵豬耳朵1只、小蔥少許、大蒜2瓣 。
　?。?）買來的鹵豬耳朵切成細(xì)絲，裝入盤中備用 。
　?。?）大蒜剁成蒜蓉，小蔥切碎 ， 備用 。
　?。?）取一個(gè)空碗，放入鹽、生抽、醋、紅油、少許糖、蒜蓉、香油 ， 再加入少許純凈水，攪拌均勻 ， 制成料汁 。
　?。?）把料汁加入豬耳朵絲中，再撒入少許蔥花提香增色，攪拌均勻即可 。

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