【片片魚得做法】將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大；油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬 ， 小火翻炒；至油上色后將干辣椒 ， 花椒，蒜，姜片，大蔥，一并倒入鍋內中火翻炒幾分鐘后 ， 再放入切好的四川泡菜翻炒；有香味后加水，最好是骨頭湯熬煮，依據口味加鹽，三勺左右，豆瓣與泡菜是有鹽味的 ， 可以邊加邊嘗 ， 不要放太多了 ， 覺得淡了再加行，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右；用蛋清及少量芡調好魚片，待鍋再度燒開后，先放入魚頭魚骨，最后放入魚片，魚片變色后，即關火，并放入香芹蒜苗等 。
【片片魚得做法】將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大；油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬 ， 小火翻炒；至油上色后將干辣椒 ， 花椒，蒜，姜片，大蔥，一并倒入鍋內中火翻炒幾分鐘后 ， 再放入切好的四川泡菜翻炒；有香味后加水，最好是骨頭湯熬煮，依據口味加鹽，三勺左右，豆瓣與泡菜是有鹽味的 ， 可以邊加邊嘗 ， 不要放太多了 ， 覺得淡了再加行，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右；用蛋清及少量芡調好魚片，待鍋再度燒開后，先放入魚頭魚骨，最后放入魚片，魚片變色后，即關火，并放入香芹蒜苗等 。