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哪些蔬菜做包子餡好吃,蔬菜包子餡有哪些

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哪些蔬菜做包子餡好吃,蔬菜包子餡有哪些

【哪些蔬菜做包子餡好吃,蔬菜包子餡有哪些】我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的做法多樣，口味豐富，餡料各種各樣，蔬菜餡就是其中比較常見的一種餡料 。市面上的蔬菜有很多種，那么哪些蔬菜適合包包子呢？下面讓我們詳細來看看吧！
哪些蔬菜適合做菜包子比較適合做菜包子的蔬菜有大頭菜、蘿卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等 。
搭配比較常見的有：牛肉+洋蔥、胡蘿卜、蘿卜嗎、大蔥；羊肉胡蘿卜；豬肉+蕓豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；雞蛋+韭菜、西葫蘆；菜包子：卷心菜、蘿卜、油菜、西葫蘆等 。
不適合做菜包子的，水分過大的，脆性大的，味道怪的，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白等 。
蔬菜包包子蔬菜怎么處理1、水焯法：促使質地變軟，更好的入味蔬菜洗凈后放入沸水中焯水，時間在1-3分鐘，不要焯的太厲害，時間長了，菜輕易“軟爛”，吃起來沒有菜味，不筋道 。如芹菜、蘿卜等
2、鹽腌法：消除過大的水分蔬菜洗凈后用鹽腌5-10分鐘，攪拌均勻后，擠干水分入餡 。如白菜、大頭菜、蘿卜等都可以用這種方法 。
3、多汁蔬菜在制作過程中，擠出一部分汁水，鹽要在包包子前再加入，避免出水 。汁水多會影響餡的口感和包子的美觀（塌癟） 。
蔬菜包子餡有哪些茄子豬肉餡、包菜粉條豬肉餡、牛肉洋蔥餡、羊肉胡蘿卜餡、胡蘿卜雞蛋木耳粉條餡、韭菜雞蛋木耳粉條餡、豆腐韭菜粉條餡、豆角豬肉餡、蓮藕豬肉餡、蕓豆豬肉餡、南瓜韭菜粉條餡、包菜粉條豆腐餡、芹菜豬肉餡、香菇豬肉餡、梅干菜豬肉餡……等等 。
除了這些，因為家里長輩喜歡養生，還會常常做一些野菜的，比如螞蚱菜豬肉餡、白蒿豬肉餡、薺菜豬肉餡 。我覺得很多的蔬菜配了豬肉都會特殊好吃，如果純素餡的一般都會搭配豆腐、雞蛋、木耳、粉條等來和餡 。
蔬菜包子的家常做法食材：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉條2把、雞蛋3個、1勺鹽、2勺蠔油、1勺五香粉、少許雞精、2勺花生油、2勺生抽
做法：
1、先來和面，面粉中加入酵母慢慢倒入溫水攪拌，揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發酵 。
2、預備包子餡料，青菜、粉條、雞蛋 。青菜洗干凈，焯水，過涼擠干水分，粉條在開水里煮一分鐘即可，都切碎 。雞蛋打散，鍋中加入稍多的油燒熱，一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌，這樣炒熟的雞蛋是很松散的，適合做餡料，不用在切碎了 。
3、把粉條，青菜，雞蛋碎混合，調餡，加1勺鹽，2勺蠔油，1勺五香粉，少許雞精，2勺花生油，2勺生抽，攪拌均勻即可 。
4、發好的面排氣，再醒發十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料 。包子醒片刻入鍋 。開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋 。