將菠蘿去皮和果丁后 ， 切成片或塊 ， 放在開水里煮一下再吃 。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用 ， 至100攝氏度 ， 90%以上都被破壞 。甙類也同時可被破壞消除 ， 5—羥色胺則溶于水中 。經煮沸后口味也得到改善 。
假如為了保持菠蘿的新鮮口味 ， 可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右 ， 再用涼開水浸洗去咸味 ， 也同樣可以達到去過敏的目的 。切記 ， 菠蘿可不是人人都能吃的 ， 有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者 ， 則應禁止食用 。

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