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教你在日常飲食中的減少脂肪量攝入,血脂高食物推薦( 二 )

生活百科


蔬菜的選擇：可適當多選擇具有降低血脂的食物，如洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、淡菜、蘿卜、海帶、大蒜、魔芋、黃瓜、蘋果、山楂等 。
其他：可選用降脂的綠茶，烹調用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10毫升～15毫升 。宜采用蒸、煮、燉、氽、熬的烹調方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下 。
家庭日常飲食誤區:
誤區一:吃素不吃葷
當今吃素食的人越來越多，有一部分人是因為害怕葷食會引起肥胖、冠心病等 。但假如絕對食素，并非有利于健康 。食素者蛋白質往往攝入不足，會發生抵擋力下降、渾身無力、水腫等情況 。另外由于食素者食物單調，機體中掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，最后會導致物質交換失調 。植物性食品中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸，而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等 。此外，植物性食品脂肪含量少，但人體天天需要50克左右的脂肪，要想滿意這種需要，就要大約吃5千克的植物性食品，而且，植物蛋白很難代替動物蛋白 。故從抗衰益壽的角度看，絕對素食不可取，只有葷素搭配、營養全面、平衡膳食，才是通往健康長壽之路 。
誤區二:煲湯時間越長營養越多
人們認為煲湯時間越長，湯里的營養越多 。以燉骨頭湯為例，很多人認為熬得時間越長，骨頭里的鈣質才能全跑出來，燒煮時間少則一二個小時，多則三五個小時，有的甚至燒一天 。殊不知，這種無謂的燒煮是毫無科學道理的 。營養學家指出，食物過多地在高溫下燒煮，時間越長，損失的營養越多 。人們尋常愛喝的骨頭湯，無論多高溫度，花多少時間，都不能將骨內的鈣質完全溶出，這是因為動物骨骼中所含的鈣質不易被分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質 。準確的方法是將骨頭砸開，然后放入一定冷水，在爐火中慢慢加溫，燒開后加一點醋，使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內，整個加熱過程以一小時左右為宜 。這樣煲出來的湯既有營養又鮮美可口 。
誤區三:久存蔬菜
許多人為了節約時間，一次從菜市場買回許多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，這樣做是很不好的 。因為蔬菜，尤其是葉菜中含有硝酸鹽，在儲藏一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝酸胺類物質 。長期儲存蔬菜不僅產生有害物質，而且造成營養素的損失 。實驗證實，在30 ℃的屋子里儲藏24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失 。
誤區四:偏愛吃炒菜
有些人為了減肥不食脂肪，而偏愛吃炒菜 。但有國外專家研究顯示:本身含脂肪及熱量相稱低的蔬菜，在經過炒、煎等烹調后，吸入的油脂量遠遠高于原來本身已有較多脂肪的肉類 。專家研究發現，含水量豐富的食物(如各類蔬菜)，經過烹制之后，吸入的脂肪量最多 。這主要是由于蔬菜的細胞與細胞間的空隙布滿了空氣，而魚和肉細胞與細胞的空隙布滿了液體，所以前者較易吸入油脂，一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸魚或炸排骨所含的油脂更多 。
誤區五:調味作料多味道好
【教你在日常飲食中的減少脂肪量攝入,血脂高食物推薦】醫學研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品具有一定的誘癌性和毒性，在飲食中過多使用，輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有損傷細胞形成癌癥的可能 。因此，日常飲食中要盡量少用上述調味料為宜 。