【閩菜有什么特色】閩菜的特點如下；1、閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡 ， 炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴 。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色 。2、閩菜原料，由于福建的地理形勢倚山傍海，北部多山，南部面海 。蒼茫的山區，盛產菇、筍、銀耳、蓮子和石鱗、河鰻、甲魚等山珍野味；漫長的淺海灘涂，魚、蝦、蚌等海鮮佳品，常年不絕 。平原丘陵地帶閩菜調味，閩菜的烹調 。
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