【餃皮的做法】1、準備好面團，醒好后取一小塊撮成長條 。用刀切成小塊或者用手拽成小塊 。最后用小搟面杖將小面劑搟成圓形即可 。
2、餃子皮用餃子粉做最好：做餃子皮的話直接在超市購買餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋粉 ， 而餃子粉 ， 就是高筋粉 。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散 。
3、水餃皮最好使用水餃粉：水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有賣的 ， 面筋含量為13%以上 。那樣吃起來才勁道，不容易破皮 。使用特精粉和特一粉也可以 。
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