吃豆子前多加一步，營養翻倍，又能補腎和胃、清熱安神，在家也能簡單做 _健康小知識

本文轉自：北青網
【吃豆子前多加一步，營養翻倍，又能補腎和胃、清熱安神，在家也能簡單做】我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年” ，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。其中有一種豆，它不僅是調料，也是一味藥，很多長壽老人都喜歡吃。這種豆就是豆豉，用黃豆或黑豆發酵制成，適量食用有6大好處。

文章圖片
1營養豐富豆豉是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻后發酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來。而且經過發酵后，維生素B12等營養素比發酵前更多。 2輔助降低血栓風險豆豉中含有能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大腦血流量，輔助預防腦血栓和老年癡呆癥。 3和胃補腎黑豆具有補腎的功效，用黑豆制作的黑豆豉同樣有補益腎陰的功效，制成豆豉后性偏溫，有和胃功效。

文章圖片
4解表去寒豆豉具有解表的功效，輕度的風寒感冒和風熱感冒都可以用豆豉來緩解。入秋后氣溫變化大易感冒，輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。 5清熱除煩虛煩主要的表現就是莫名的煩躁感，失眠難以入睡，舌苔薄呈黃白色。《傷寒論》中用淡豆豉和梔子搭配成湯劑，很適合更年期心神煩躁的女性。 6消水腫豆豉可以與多種食材搭配，比如排骨、鯽魚等，有補腎、利水、利尿的功效。年齡大的人，血液循環不好，下肢容易腫，食用后有消腫的作用。

文章圖片
我們可以在家制作簡單的豆豉：將黃豆加水煮5小時，撈出后放入保鮮盒，密封蓋好；在暖氣上放一天，等黃豆發黏拉絲后放在陰涼處晾干；加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的面粉；倒入適量老抽，將黃豆腌制3天即可。

文章圖片
今日小結
豆豉是很多人都喜歡的一種調味料，豆子經過發酵之后，更能夠和胃、清熱，適當食用有不錯的養身功效。
（我是大醫生官微）