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說起文山廣南 ， 人們自然會想到八寶米 。 明清時期八寶米已是供皇家享用的“貢米” 。 然而 ， 很少人知道 ， 文山走廣南縣八寶鎮至今還保留著壯族傳統美食“扁米”的制作傳統 。
“扁米”以當地高腳糯為原料 ， 每年八、九月 ， 高腳糯即將成熟時摘稻穗 ， 用碗刮 ， 脫粒 ， 簸箕簸 ， 使其干凈；清水洗 ， 蒸熟 ， 用再文火將外殼炒脆 。 用木椎舂 ， 簸箕簸去稻殼；又舂 ， 如此反復三四道 。 最終 ， 米成扁形 ， 顏色如綠 ， 清香可口；用植物葉子包裹 ， 可保鮮 。
“扁米”系當地壯族群眾走村串寨、拜親訪友的必備禮品 ， 也是姑娘會小伙子的禮物 。 當地以吃月餅嘗扁米慶祝豐收 ， 又稱嘗新節 。

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云報全媒體采訪人員：楊質高胡梅君張文峰劉暢馬喆黃鵬殷潔吳沛釗
文山日報采訪人員：董飛喻傳宏
文山廣播電視臺采訪人員：滿鑫張麟

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【說起文山廣南|「走進綠色文山」“扁米”，文山廣南八寶鎮的壯族傳統美食】來源：云南網

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