“稻熟江村蟹正肥 ， 雙螯如哉挺青泥” 。 立秋已有月余 ， 馬上就要到了大閘蟹上市的時節 。 采訪人員走訪了杭州一些水產市場專賣店 ， 了解到今年是螃蟹大年 ， 大閘蟹長勢喜人 ， 之后還有降價的可能 。

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秋風將至 ， 蟹鰲以待 。 對于“無蟹不中秋”的杭城人來說 ， 大閘蟹定是不能缺席的 。 在杭州鳳起農貿市場 ， 少部分攤位已經提前開賣了 。
攤主告訴采訪人員 ， 距離螃蟹真正成熟 ， 其實還有大半個月的時間 。 現在的大閘蟹還有些稚嫩 ， 數量也較少 ， 因此價格些略貴 。 攤主說：“現在大閘蟹還少 ， 總要十一以后上市 ， 現在價錢還貴要一百塊（每斤）左右 ， 價格要到十一以后降下來 ， 四五十左右 。 ”
在螃蟹水產專賣店我們看到 ， 水池里有一些樣品蟹 ， 真正開售還要下一周 。 店里 ， 張先生一下子買了11張提貨券 ， 打算送給親朋好友 ， 當過節禮 。

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我們了解到 ， 由于今年過熱的天沒有持續很久 ， 也沒有極端天氣的影響 ， 所以對螃蟹的生長來說 ， 條件極佳 。 因此今年大閘蟹的產量將比去年增長30%左右 ， 個頭也比往年大 。
王氏集團創始人王志強說：”今年整體螃蟹規格偏大 ， 不是一般的大 ， 去年正常四兩的蟹 ， 今年長到了四兩五 ， 而且今年上岸的螃蟹 ， 普遍都是三兩起 。 ”
【今年的螃蟹比去年肥！杭州人下周就能吃上大閘蟹啦！】個頭大 ， 產量多 ， 但是價格不會漲 ， 甚至比去年還要便宜10%-15左右 。 其實吃蟹也是有講究的 ， 九月吃母蟹 ， 十月品公蟹 ， 追求味蕾享受的吃貨們 ， 可以再等一等 。
那么如何能將大閘蟹蒸出最美的味道呢？

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王志強對采訪人員說到：“蒸的時候 ， 螃蟹背要朝下 ， 因為這樣蒸蟹的過程 ， 受力是均勻的 ， 這樣殼子能蒸紅 ， 這樣殼子會花掉 。 再一個 ， 蒸的時候 ， 加上一聽裝的啤酒 ， 殼子會更好看 ， 再加一小撮鹽 ， 螃蟹越好 ， 腥味越重 ， 這樣能去腥 。
來源：新藍網中國藍TV

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