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凍了的藕有什么改變

生活百科什么

【凍了的藕有什么改變】顏色發灰、變軟、不甜 。
1、顏色發灰：受凍了的藕表皮會出現一條條的凍裂的灰黑色的條紋，嚴重凍傷的藕會出現大面積的灰色，這都是藕氧化的表現，這種營養成分降低了 。
2、變軟：本身爽口的藕經過低溫冷凍之后會出現變軟的感覺，導致藕的口感改變，影響烹飪或者食用 。
3、不甜：藕本身含有的豐富的碳水化合物，食用起來是甜口的，但是凍過了的藕，甜份容易被氧化，導致不甜 。
藕又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國的大部分省份均有種植 。藕屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知 。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池 。藕也是種植區的農業重要經濟作物 。藕為睡蓮科植物 。