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燉蓮藕防止變色的技巧是什么

生活百科蓮藕

1、事先焯水：有經驗的廚師在燉蓮藕前 ， 為了避免蓮藕變黑 ， 通過會事先將蓮藕進行焯水處理 ， 將蓮藕放入煮沸的開水中焯水兩分鐘后撈出 ， 然后再進行下一步操作 ， 這樣能夠有效避免蓮藕出現變黑的情況 。
【燉蓮藕防止變色的技巧是什么】2、清水浸泡：在切蓮藕時 ， 我們需要注意 ， 為了避免蓮藕與空氣發生氧化反應 ， 可以將蓮藕浸泡在清水中 ， 待到要用的時候再撈出瀝干水分即可 ， 這樣能有效的避免蓮藕發黑 。
3、加醋浸泡：將去皮的蓮藕放入盆中浸泡 ， 并加入少量的食醋 ， 這樣浸泡五分鐘之后 ， 就能保持蓮藕一直白嫩水靈 ， 不容易變色 。此此外還需要注意在浸泡過程中避免使用鐵盆 。