【雞心上面白的油要去掉嗎】雞心上面白的油需要去掉，否則吃的時候會影響口感 。雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品 。又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等 。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分 。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重 。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃 。
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