材料：帶皮五花肉一塊
調料：五香粉、現磨海鹽、小蘇打少許、植物油少許
蘸料：蘇梅醬
做法：
1、先把五花肉洗凈，用水煮至7層熟 ， 撈起來，過涼水 ， 然后晾干或者用廚房紙巾拭干水分；
2、用叉子或者竹簽子在肉皮上刺許多小孔；
3、在瘦肉這一面用刀每隔2至3厘米左右劃一條口，至快到肉皮的位置；
4、在瘦肉面和側面以及縫隙里都撒上五香粉，涂勻；
5、再在瘦肉面和側面已經縫隙里撒上現磨的海鹽，抹勻；
【廣東烤脆皮香肉全豬做法】6、在肉皮表面抹上少許小蘇打，千萬別加多了，然后也撒上現磨海鹽；
7、用幾根竹簽把肉串起來，防止烤的時候肉變形卷曲；
8、用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來 ， 留出肉皮部分 ， 腌制至少一個小時；
9、腌制過的豬肉，烤箱預熱240攝氏度 ， 用grill檔，烤25至35分鐘至顏色金黃；
10、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一點油，繼續烤10分鐘左右；
11、最后稍微放涼至不燙手的時候就可以切塊裝盤，配上喜歡的醬汁即可 。