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做包子和面方法

生活百科包子

1、發酵面團用到的材料：中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc 。
2、重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點 ， 不能使用筋度太高的面粉 ， 你用來做面包的粉面是不能用來代替做包子的 。
3、另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓面食中出現更多的氣泡 。(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標 。擔心的話完全可以不加 ， 一樣可以發出好的面團 。)
【做包子和面方法】4、冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好 。