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粉皮白肉怎么做

生活百科粉皮

1、主料：瘦肉6兩，粉皮5張 ， 蔥1條，芫荽1棵，紅辣椒1只，蒜茸2茶匙 。
2、調味料：鹽、糖、麻油各少許 。
3、拌料：生抽、老抽各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，滾水3湯匙，胡椒粉、麻油、辣椒油各少許 。
4、將瘦肉放滾水內 ， 煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片 。
5、將粉皮切長條狀 ， 放滾水一燙即熟 ， 加調味料拌勻，墊于碟底 。
6、切蔥花，切紅辣椒絲 ， 切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁 。
【粉皮白肉怎么做】7、將肉片放粉皮上 ， 食時蘸蔥蒜汁 。