1、番茄洗凈，劃十字刀 。起一鍋沸水，將番茄倒入焯燙至表皮翻起后撈出，剝皮，切碎 。
2、用絞肉機將五花肉絞碎，姜、蒜、小米椒切成茸，青椒切成椒圈 。
3、熱鍋起油，倒入姜蒜末煸香 。
4、再倒入肉碎翻炒至變色 。
5、倒入番茄丁翻炒至出汁 。
6、加入一勺番茄醬和適量鹽，喜歡酸甜口的可以稍加一點糖，翻炒均勻后轉小火美美煮半分鐘左右 。
【云南紅三剁步驟】7、倒入青椒圈和米椒碎，稍微翻炒一會兒，待青椒8成熟即可關火 。
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