1、準備花甲1斤（芒果螺）、蔥2根、姜3片、大蒜6瓣、小米辣10個 。新鮮的芒果螺買回來可以用鹽水浸泡一個半小時左右，也可以找攤主要些海水，這樣可以讓螺快速把泥沙吐出來 。
2、在泡芒果螺的時間里，可以準備輔料，蔥姜蒜，小米辣切好 。
3、浸泡好的芒果螺，反復用水清洗，瀝干 。
4、鍋內放油，然后放入花椒十幾粒炒香，放入蔥姜蒜和小米辣翻炒片刻 。
5、放入瀝干水分的芒果螺，翻炒，炒至變色后，依次放入料酒，生抽（少量） 。
6、不停的翻炒，為了是讓每顆螺都能均勻受熱，然后等大多數螺都開口時，放入青椒和一小勺白糖提鮮 。
【爆炒芒果螺做法步驟】7、等螺全部開口，灑些蔥花更香，盛出裝盤 。
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