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怎樣做娃娃魚這道菜

生活百科怎樣

材料：娃娃魚250克、熟豬油50克 、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克 。
做法：1、先將娃娃魚頭部砍一刀放血，接著用90攝氏度的熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然后用刀切成月牙形小塊；
2、炒鍋中加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油 。原鍋去油，坐旺火上燒熱 ， 加熟獵油25克 ， 然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味；
【怎樣做娃娃魚這道菜】3、將魚塊顛翻 ， 加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移小火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌 。