1、食材準備：鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量 。
2、鵪鶉蛋沖洗干凈 ， 鍋內加水放入鵪鶉蛋 ， 燒開后煮5分鐘就可以煮熟 。
3、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎 。
4、鍋內加適量的水，加所有的調料煮10分鐘 。
【怎樣煮鵪鶉蛋】5、鵪鶉蛋放入，繼續煮10分鐘 。浸泡４小時以上即可 。
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