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你吃對了嗎？吃豆制品越多越好？

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你吃對了嗎？吃豆制品越多越好？
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生活中 ， 我們常常聽說吃豆制品有很多好處 ， 例如可以預防骨質疏松 ， 提高免疫力 ， 甚至“吃肉不如吃豆腐” ， 那么是否吃得越多越好呢？
【你吃對了嗎？吃豆制品越多越好？】答案是否定的 。 食用豆制品確實有許多好處 ， 卻并不適宜多吃 。
你吃對了嗎？吃豆制品越多越好？
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首先 ， 吃豆制品吃多了 ， 肚子飽了就沒有胃口去吃其他種類的食物 ， 影響膳食平衡 。
中國居民平衡膳食寶塔（2016）建議每天吃的大豆及堅果類應該控制在25~35克 ， 《中國居民膳食指南（2016）》建議平均每天至少攝入12種以上食物 ， 每周二十五種以上 。 所以想要過上健康的生活 ， 多吃各種種類的食物 ， 保持膳食平衡是非常重要的 。
其次 ， 攝入過多的大豆類會引起脹氣 ， 導致腸胃不適 。
你吃對了嗎？吃豆制品越多越好？
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由上圖可知 ， 各種大豆食品都有程度不一的脹氣作用 ， 這是因為大豆中難消化成分很多 ， 均可為脹氣源[1] 。 所以豆制品要適量食用 ， 不能吃太多 。
再者 ， 大豆和某些豆類制品含有較高的嘌呤 ， 對于高尿酸癥患者來說 ， 需選取嘌呤含量較低的食物以控制病情 ， 所以更是要減少或禁止攝取豆制品 。
你吃對了嗎？吃豆制品越多越好？
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研究發現 ， 干豆類中嘌呤含量普遍高于豆制品……同時本研究發現豆腐塊、水豆腐、豆漿等豆制品嘌呤含量并不高 ， 所以對于高尿酸癥和通風患者可以適量食用 。 [2]總結就是 ， 高尿酸癥患者應該避免食用像是蠶豆、黃豆的干豆類食物 ， 而豆腐塊、水豆腐、豆漿則可以適量食用 ， 所以豆制品并不是吃得越多越好 。
綜上所述 ， 食用過多的豆制品會影響膳食平衡 ， 而某些豆制品會導致脹氣 ， 至于高尿酸癥患者更是應該避免食用嘌呤含量高的干豆類和某些豆制品 。
本期作者：周蕊瑩
美編：蔣婷婷
參考文獻
[1]蔡琨,蘇東海,陳靜,韭澤悟,李里特,程永強.大豆低聚糖的生理功能研究進展[J].中國食物與營養,2012,18(12):56-61.
[2]榮勝忠.中國常見干豆類及制品中嘌呤的含量[A].中國疾病預防控制中心達能營養中心.達能營養中心第十五屆學術研討會論文集[C].中國疾病預防控制中心達能營養中心:,2012:5.
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