千層蛋糕皮怎么做又黃又不糊 _蛋糕

皮：雞蛋3個，糖粉60克，低粉120克，清水225克，牛奶75 ，克植物油45克；
餡：奶油200克，芒果5個左右；
步驟：
1 ，雞蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此動作需時約2分鐘左右；
【千層蛋糕皮怎么做又黃又不糊】2 ，分次加入牛奶同清水，攪拌均勻；
3 ，加入植物油攪拌均勻，用濾過網過篩一下就做成班戟漿了；
4 ，用平底鍋，燒熱一下就轉最小火，攤一小勺，表面煎至凝固干身唧可，放涼備用；
5 ，打發奶油到9分發，鋪芒果做裝飾，表面撒上糖份；
6 ，組合：一層皮一層奶油一層芒果一層奶油。
整個蛋糕難度最高的是煎的時候火候的掌控，因為一不小心就會煎糊的了，用一個跟蛋糕相同大小的慕斯圈放不粘鍋攤面糊，出來的千層皮剛好跟蛋糕一樣大小，不用煎完后再裁剪，而且皮的厚薄會好掌控些。平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，等蛋糕地面顏色變成焦糖色后翻面。每次攤皮的時候，把鍋子放在布上冷卻再使用。等到皮有小泡，再攤一會這樣攤皮的效果好，然后皮就可以取出。