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廣東泡酸脆蘿卜的腌制方法

生活百科廣東

1、食材：蘿卜1個，白糖適量,白醋適量，食鹽少量 。
2、先盛小半鍋水，燒開 。
3、水的量 ， 以剛好能淹過切好的蘿卜為好 。
【廣東泡酸脆蘿卜的腌制方法】4、水燒開后，分別放入食鹽、白糖、白醋 。攪勻，讓其完全溶化到水里 。然后自然放涼 。
5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道 。如果不喜歡這個味道，可以不用蓋鍋蓋，讓它自然揮發掉 。如果很喜歡這個酸味，也可以蓋著鍋蓋放涼 。
6、將白蘿卜削好皮，洗干凈，瀝干表面的水份 。
7、因為蘿卜皮沒那么清脆，有朋友喜歡蘿卜皮，也可以不用削 。
8、將清洗好的蘿卜切成小長條 。
9、 切的長寬都沒有關系，自己喜歡就行 。厚度不易太厚，大概是4、5毫米左右，這樣更入味 。也不易太薄 ， 否則不夠爽脆，沒嚼勁 。
10、等水冷卻到室溫時，就可以把切好的蘿卜條放進鍋里，攪拌一下 。
11、一定要等水溫涼了后，才能把蘿卜條放進去 。如果是開水就下鍋 ， 蘿卜條的表面會燙熟，雖然也能吃，但口感就沒那么脆了 。如果是40、50度的溫開水就下鍋，泡蘿卜很容易變餿 。
12、最后一步，找個密封的容器，裝做好的泡菜 。第二天，就可以食用了 。