1、主料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、食用油2大匙（約30ml）、鹽適量、料酒2大匙（約30ml）、生抽4大匙（約60ml）、冰糖5克、水 。
2、嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊；
3、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用；
4、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
5、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開；
【農村小雞兒燉蘑菇怎么做】6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調味，裝盤即可 。
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