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如何制作魚鰾膠

生活百科如何

制作魚鰾膠的步驟如下：
1、選取質地比較好、大一點的干透的黃魚鰾備用；
2、泡發：將選好的魚鰾放在清水里泡，待發軟后，用剪子剪成盡可能小的小塊，繼續泡24小時；
3、鍋蒸 。待等鰾體變成爛軟，通體發白時，從水里撈出，攢干水份放在盤子里，放到高壓鍋里蒸約三、四十分鐘，取一塊用牙咬，感覺糯軟、粘牙即可 。
4、砸膠：將膠取出，立即放入蒜臼中長時間地搗，搗的時間越長鰾越碎越好，這樣出膠率高 。如果膠較干，可添加適量的開水，繼續搗；
5、熬制：將打好的膠取出，放在紗布上，包好 。用鐵鍋燒開水，用鐵碗放在鍋中放適量的開水，將紗布放在鐵碗中，一邊泡一邊擠壓，可反復進行，直至膠液全部滲透到碗中；
【如何制作魚鰾膠】6、晾曬：將碗中的膠液倒入大而平的器具中，膠液會在器具底部凝結成較薄的凍狀物，過一段時間揭開，撕成小塊，放在通風處晾曬，直至水分全部揮發，膠體干而硬，即可放在密閉的器具中儲存，以備使用 。