1、材料：四季豆1盤，食鹽適量，炒香的肉末1匙，剁椒半匙，蒜蓉半匙 。
2、四季豆先在開水中淖至六、七成熟，淖時在開水中加半匙食鹽，少許油，這樣可以保持蔬菜的青綠顏色 。
【肉末剁椒四季豆】3、接著，油鍋燒熱，先爆香蒜蓉，再倒入剁椒和肉末，以及焯過的四季豆，加少許高湯，一齊翻炒五分鐘左右，等湯汁收干，加適量食鹽調好味道，就可以出鍋了 。
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