1、用料：雞肝3副、黑木耳2兩、蝦(頭)少許、姜5克、橄欖油少許、小蔥5克 。
2、準備工作：黑木耳提前2小時泡發，洗凈備用；雞肝洗凈切斜刀片成厚片；姜切絲，蔥切粒 。
3、蝦頭（南瓜鮮蝦炒飯里剝蝦仁剩下的）的妙用在此：鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用 。
4、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關火，倒入雞肝，沸騰的湯水用余溫就能把雞肝燙熟 ， 所以不要繼續開火煮，否則就變成柴雞肝了 。
【煮雞肝如何做最好吃】5、加入爆好的蝦油，撒上蔥花 ， 調入鹽即可食用 。
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