1、采用了筋力強、質量好的面粉制作饅頭，而這類面粉做出的饅頭會產生回縮；
2、做出的饅頭假如表皮光滑致密、內部組織細膩 ， 也會產生回縮；
3、在季節交替溫差變化大的時候，例如春秋季，饅頭會產生回縮；
4、面和得太??，蒂Z侶肺創锏絞屎系撓捕? ，出鍋時會產生回縮；
【饅頭回縮的原因】5、饅頭蒸好時，沒有等一會而是立即掀開鍋蓋 ， 會導致饅頭回縮 。
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