【活珠子怎么煮】步驟如下：
1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋，煮沸后，將火調?。?煮5至10分鐘 ， 冷凍的活珠子，需要連袋一起下鍋煮，煮沸后，將火調小，煮15分鐘；
2、用漏勺盛起鳳珠到碟子里，冷凍的鳳珠將袋子撕開，用冷水稍微沖一下降溫；
3、食用時，敲開鳳珠的大頭，摳出一個小孔，用手指將里面的薄膜撕開一個小口，將嘴巴套上面喝鮮水；
4、喝完鮮水后，剝掉蛋殼，蘸著椒鹽或者醬油吃 。
活珠子是有營養的雞胚蛋，南京人稱為活珠子，在江蘇北方稱為鳳珠 。
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