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中國有幾種菜系

生活百科國有

中國有八種菜系 。
1、四川菜系簡稱川菜 。它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點 。代表菜品有魚香肉絲等；
2、廣東菜系簡稱粵菜 。它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點 。代表菜品有龍虎斗等；
3、山東菜系簡稱魯菜 。特色為選料精細、刀法細膩，注重實惠 ， 花色多樣，善用蔥姜 。代表菜品有糖醋魚等；
4、江蘇菜系簡稱蘇菜 。特色為制作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型 。代表菜品有烤方等；
5、浙江菜系簡稱浙菜 。特色為講究刀工、制作精細、變化較多、富有鄉土氣息 。代表菜品有西湖醋魚等；
6、福建菜系簡稱閩菜 。特色為制作細巧、色調美觀、調味清鮮 。代表菜品有佛跳墻等；
7、安徽菜系簡稱徽菜 。它以烹制山珍野味著稱 ， 擅長燒、燉、蒸，而少爆炒 。代表菜品有紅燒果子貍等；
【中國有幾種菜系】8、湖南菜系簡稱湘菜 。特色為以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣 。代表菜品有麻辣子雞等 。