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泉州美食

生活百科泉州

面線糊、燒肉粽、土筍凍、姜母鴨、醋肉、蘿卜飯 。
【泉州美食】1、面線糊：面線糊是以福建泉州為發源地 ， 而后傳至福建省閩南地區的小吃 ， 呈糊狀 ， 是由細面線、番薯粉制作成 。先將水煮開 ， 放入番薯粉和調料、面線 。一般為早餐食用 ， 就著油條跟馬蹄酥吃 。
2、燒肉粽：燒肉粽是福建的特有小吃 ， 泉州的燒肉粽歷史悠久 ， 具有香甜嫩滑 ， 油潤不膩 ， 精工細作等特點 。泉州的肉粽聞名于海內外 ， 肉粽店遍布大街小巷 ， 最為有名的是東街肉粽 ， 它家的粽子被評為中華名小吃 。這里的肉粽品種之多 ， 并有大小之分 ， 但主要區別在還在于原料上 ， 主要以干貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣干為主料 。肉粽很多地方都有 ， 泉州的肉粽不僅個大餡多 ， 最特色的是佐以甜辣醬和花生醬 ， 吃的時候一定要把粽子拜散拌著吃 ， 回味無窮 ， 吃過泉州的肉粽 ， 其他肉粽你就不愛吃了 。
3、土筍凍：土筍凍 ， 是發源于福建泉州的特色食品 ， 是一種由特有產品加工而成的凍品 。它含有膠質 ， 主原料是一種蠕蟲 ， 屬于星蟲動物門 ， 學名可口革囊星蟲 ， 身長二、三寸 。經過熬煮 ， 蟲體所含膠質溶入水中 ， 冷卻后即凝結成塊狀 ， 其肉清 ， 味美甘鮮 。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片 ， 就成了色香味俱佳的風味小吃 。
4、姜母鴨：姜母鴨是發源于泉州的一道傳統美食 ， “姜母鴨”不僅好吃 ， 也是一種藥膳 ， 營養價值極高 ， 尤其是在秋冬季節 ， 吃姜母鴨正好 ， 滋補強身 ， 溫而不燥 。
5、醋肉：醋肉是泉州特色小吃之一 ， 是油炸美食 ， 將豬肉切片加入糖 ， 鹽 ， 醋 ， 蛋清等調味料腌制一段時間 ， 然后放進油鍋里面炸一炸 ， 地道的泉州醋肉采用的是純瘦豬肉 ， 色澤金黃 ， 外酥里嫩 ， 還散發著醋香味 。
6、蘿卜飯：在《舌尖上的中國》里 ， 一道泉州蘿卜飯勾起所有在外福建人的胃口 ， 沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉 ， 與香菇、海蠣、蝦干同煮 ， 濃濃的飯香 ， 伴著蘿卜清爽的口感 ， 不禁讓人想起家鄉的美好和同鄉人的熱情 。