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青瓜烹調方法

生活百科烹調

1、蒜泥拌青瓜絲
（1）食材：植物油20克 ， 鹽6克 ， 醋15克 ， 姜5克 ， 大蔥5克 ， 大蒜5克 ， 香油5克 。
（2）姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣 ， 用刀拍碎 ， 剁成蒜泥 ， 青瓜洗凈 ， 控去水分 ， 橫切成片 ， 再改用直刀切成細絲 ， 用精鹽、白糖拌勻 ， 盛入盤內 。
（3）將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好 ， 食用時澆在黃瓜絲上即可 。
（4）功效：清熱、解渴、利水、消腫 ， 降糖 。
2、蒜蓉拌青瓜
（1）食材：嫩青瓜400克 ， 大蒜頭30克 ， 精鹽、醬油、味精、麻油蔥花、姜末各適量 。
【青瓜烹調方法】（2）嫩青瓜用清水反復洗凈外表皮 ， 放入沸水鍋中燙一下 ， 撈出 ， 用刀順剖為兩半 ， 連瓜瓤斜切成片 ， 碼放入盤碗內 ， 待用 。
（3）大蒜剝去外皮 ， 切碎 ， 拍成蒜蓉 ， 放入碗中 ， 加精鹽、醬油、味精、麻油、蔥花、姜末 ， 調勻 ， 倒入盛放青瓜的盤中 ， 拌勻即成 。
（4）功效：清熱解毒 ， 消脂減肥 ， 潤燥降糖 。適宜于陰虛陽浮、燥熱傷肺型糖尿病 ， 對Ⅱ型糖尿病的中老年患者伴肥胖癥、高脂血癥、高血壓病等癥者尤為適宜 。
3、粉皮拌青瓜
（1）材料：干粉皮100克 ， 青瓜100克 ， 麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油各適量 。
（2）青瓜洗凈 ， 切絲 。粉皮放入盆內用熱水泡軟 ， 切條 ， 麻醬加涼水調開 ， 待用 。
（3）將粉皮、青瓜放入盆內 ， 加入麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油 ， 拌勻即成 。
（4）功效：清熱利尿 ， 生津降糖 。適宜于胃燥津傷型糖尿病 。
4、燒素什錦
（1）材料：胡蘿卜、青瓜各150克 ， 白糖、馬蹄、冬筍、腐竹各50克 ， 香油25克 ， 鮮蘑、香菇各20克 ， 料酒、淀粉、木耳各10克 ， 鹽、姜各5克 ， 味精1克 ， 雞湯500毫升 。
（2）用溫水燙泡腐竹 ， 煮軟 ， 切成4厘米長的段；將黃瓜去蒂 ， 洗凈 ， 發成菱形片；洗凈馬蹄 ， 切成圓片；將胡蘿卜、冬筍去根 ， 洗凈 ， 切片 。
（3）各種原材料馬蹄、鮮蘑、香菇、胡蘿卜、冬筍都用開水燙一下 ， 撈出擺在盤內 。
（4）在鍋內加入雞湯 ， 將裝在盤里的原料放進鍋中 ， 加調料白糖、料酒、姜 ， 燒開后去浮沫 ， 用文火煨 ， 放味后收汁 ， 淋芡汁 ， 加味精 ， 點香油即成 。
（5）功效：補氣益胃 ， 清熱清津 ， 和中潤腸 ， 補脾益氣 。適宜于老年心血管病及糖尿病患者 。