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1、熟牛肉吃起來酸酸不一定是壞了 。
2、熟牛肉發酸有可能是在屠殺牛以后，沒有及時給牛肉排酸，或者排酸時間不夠導致的有味道，或者是制作前沒有燉煮去腥味，不過也不排除牛肉品質不新鮮，有了腐敗的現象 。
【熟牛肉發酸怎么回事 熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了】3、除酸味的方法：牛肉加冷水和適量料酒浸泡，泡出血水后倒掉換清水不再加料酒，直至沒有血水出來 。牛肉冷水下鍋，加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮，也可以加適量的干橘皮，這樣基本可以去除酸味了

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