1、香腸去皮，從中間縱向剖開 。準備幾個生的鵪鶉蛋 。
2、將香腸切去兩邊圓頭，切開，一邊相連不切斷 。因為香腸很軟，拖刀的話會扯斷，最好一手捏著一手用小刀切 。
3、將切好的香腸擺到不粘鍋中間，環成圓形 。
【怎么做香腸煎蛋】4、小火熱鍋，將鵪鶉蛋打入花心中，繼續小火煎至七成熟即可紅色香腸也是如此處理 。如果鍋底不熱，打入鵪鶉蛋后，底部不能馬上凝固，會流到香腸外面去的 。
5、用鏟子小心鏟出，擺盤即可 。我用的兩根茼蒿，如果家里有青椒、黃瓜之類的，都可以削成細條擺盤

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