有以下幾種技巧：
1、在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水 ， 煎出的蛋又黃又嫩；
2、在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，控制火候使雞蛋慢慢變熟；
【荷包蛋怎樣才能煎得外焦里嫩】3、在熱油中灑點面粉，蛋會煎得黃亮好看，外焦里嫩；
4、想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中 。

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