方法如下：
【如何煲雞湯肉爛】燉老雞，在鍋內加二三十顆黃豆同燉 ， 熟得快且味道鮮，或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉 ， 就會煮得爛熟 ， 或放3至4枚山楂，雞肉易爛 。燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了 。如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋，然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛 。燉老雞前，先用香醋爆炒一下 ， 然后再燉便容易爛 。將雞肉涼水下鍋，開鍋后大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉，雞肉就會很爛 。
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