1、提鮮的調(diào)料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等 。
2、去腥去膻的調(diào)料
　?。?）山楂
把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。
　?。?）桔皮
煮羊肉時(shí) ， 放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美 。
　?。?）咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉 。
　?。?）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味 。
　?。?）綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味 。
【煮羊湯需要什么材料】　?。?）紅棗
煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味 。

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