高 。脫脂牛奶的蛋白質含量跟其他牛奶的蛋白質含量差不多，而一般的牛奶中都含有較多的蛋白質成分，因此脫脂牛奶的蛋白質含量很高 。脫脂牛奶跟其他牛奶的脂肪含量不同，經過了脫脂處理后去掉了牛奶中的脂肪，但脫脂后的牛奶基本沒有香味，口感也會變差，且原本牛奶中含有的脂溶性維生素如維生素A、D等脫脂后也被去除，因此對鈣質的吸收會有一定的影響 。
【脫脂牛奶蛋白質含量高嗎】脫脂牛奶是指脂肪含量0.5%的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉 ， 使其含量達不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶制品 。這里的脫脂牛奶是相對于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶 。脫脂牛奶的產生滿足了現代人追求高蛋白，低脂肪的營養需求 。當100ml液態奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g時，可以標示脫脂 。
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