1、蔥、姜切絲，蒜切蒜粒 。
2、鍋里放油，油燒熱后，放入蝦仁翻炒變色嫩紅，即撈出 。鍋里剩油倒掉 。
3、鍋擦干凈，重新燒熱，倒少許油，倒入姜絲和蒜粒，大火炒香 。倒入黃酒（料酒也可） 。
4、倒入蠔油（醬油也可?。? ，加少許糖、鹽根據自己喜好調味 。
5、倒入蝦仁翻炒入味 。
【蔥爆蝦仁做法步驟】6、倒入蔥絲 。倒入水淀粉汁勾芡即可 。

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