【芋頭蒸排骨怎么做】1、主料：豬肉排500克，香芋300克 。調(diào)料：鹽5克，味精8克，糖3克 ， 吉士粉3克 ， 雞蛋黃2個，香菇1個 ， 玉米粉50克 ， 高湯500克 。
2、將香芋洗凈去皮 ， 其中100克切成條備用 ， 另外200克改刀成2厘米厚的薄片 ， 入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用 。
3、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出 。
4、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨 ， 擺上香菇 ， 放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可 。

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