1、用刀先拍一下蒜，然后剝皮，切成蒜末，放在盤子里備用 。紅椒洗干凈后對半切，接著切成細絲，但不要過于細 。再切一些蔥花備用 。
2、金針菇沖洗干凈后，切掉根部 。雞蛋只取蛋清 ， 金針菇在蛋液里面輕輕蘸一下，培根去掉包裝后，對切 。然后拿一片培根上面放上適量金針菇，兩三根紅椒絲 。包起來后接口處插入牙簽來固定 。
3、調制醬汁，碗里加四分之一的生抽，兩勺孜然粉 ， 兩勺辣椒粉，半勺白糖，一點黑胡椒粉和蠔油 。攪拌均勻 。煎鍋里加油，這里油要稍微多一些，燒至六成熱的時候，把卷好的培根一個個放進鍋里面 ， 用中火煎到表面微微泛黃的時候 ， 把調好的醬汁均勻灑在培根卷表面 。
【金針菇炒培根肉怎么做】4、輕輕晃動鍋子，然后用筷子把培根卷翻面，繼續煎制 。等到兩面微焦時，再把之前準備好的蒜末撒在表面，蓋上鍋蓋燜一分鐘 。最后就可以出鍋裝盤了，撒上一層薄薄的蔥花就可以開吃啦 。