雞蛋倒碗內,加少許淀粉攪拌均勻,鍋內少許油加熱，倒入鍋中攤勻即可 。
【京醬肉絲中雞蛋皮怎么做好】京醬肉絲步驟：1、里脊肉切絲，用料酒和水淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、蔥切細絲，放在盤子上；3、鍋中放稍多的油，油熱時下肉絲滑散 ， 至完全變色后撈出瀝油；4、用鍋中剩余的油爆香姜末；5、倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠，醬香濃郁；6、放入肉絲 ， 翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁，盛出放到蔥絲上面即可 。
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