用料：去骨洗凈鱔魚 ， 切段；銀絲粉適量 ， 用溫水泡發；紅油三大匙；醋三大匙；雞精一咖啡匙；老姜一小塊、蒜三瓣 ， 均切末；香蔥兩棵 ， 切碎；花椒油一大匙；鹽適量 。
做法：
1、鍋中放油燒至四成熱 ， 放姜、蒜末略炒 ， 再下鱔魚段炒約一分鐘 ， 加入剛淹沒鱔魚段的湯或水 ， 燒沸；
2、放入粉絲、雞精、鹽 ， 煮一分鐘 ， 淋入醋、花椒油 ， 鏟勻后淋入紅油；
【請問鱔段粉絲怎么做】3、鏟勻后起鍋裝盤 ， 再撒上蔥碎即成 。
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