1、面和水的比例一般事3：1左右，并且和面的時候面里面加點鹽和雞蛋，和好面后放20分鐘左右面會很勁道 。
【做面疙瘩怎樣有勁道】2、做面疙瘩.又不粘乎乎的，又有嚼勁，面粉要用有筋面粉，在面粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之后再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少 。
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